Por la Chef: Brenda Cruz
Ingredientes:
• media pana pelada y en pedazos.
• 1 lb. de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cda. de sofrito
• 1/4 taza de pimientos rojos picaditos.
• 1 cda. de cilantrillo picadito
• 1 cdta. de ajo molido
• 1 cdta. de paprika o pimentón
• 1/2 cda. de aceite vegetal.
• 1/2 taza de galleta molida o panko
• sal a gusto.
Procedimiento:
Llevamos a hervir la pana con un poco de sal hasta ablandar, la majamos y reservamos 2 tazas para la receta.
En una sartén a fuego medio agregamos el aceite y sofreimos el sofrito, agregando el ajo, paprika sal a gusto y pimientos por 2 minutos. Añadimos el bacalao y mezclamos bien. Este bacalao lo incorporamos a la pana que tenemos reservada previamente además del cilantrillo y galleta molida.
Formar las croquetas y freimos en abundante aceite caliente hasta dorar, por aproximadamente 2 min. por cada lado.
Retiramos y dejamos reposar.
¡Buen Provecho!
